【この記事で解決できるお悩み】
酒粕を食べ続けた結果はどうなる？
健康や美容のメリットはあるの？
効果的な食べ方と注意点(デメリット)が知りたい！
長谷川ろみこの記事では、こんなお悩みを解決します！
栄養が豊富で、甘酒の材料としても人気の酒粕(さけかす)。
健康・美容効果が注目され、最近は酒粕を毎日食べ続けて痩せようとする、酒粕ダイエットの実践者も増えているのだとか。
しかし、ひたすら食べ続ければよいというものではありません。
食べ過ぎると、酔ってしまって気分が悪くなったり、太ってしまうなどのデメリットもあるようです。
そこで今回は、酒粕を食べ続けた人のその後を徹底調査！
酒粕を食べ続けた結果はどうなるのか、そのメリットとデメリット、効果を高めるための食べ方を解説します。
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この記事を書いた人：
腸活研究家 長谷川ろみ
発酵食品にハマり、ダイエットなしで12㎏減。痩せたことをきっかけに腸を愛でる生活に目覚める。重度の便秘から解放され、腸活研究家として活動開始。今では発酵ライフ推進協会通信校校長を務め、昔の自分と同じ悩みを持つ方に向けて腸や菌のおもしろさを発信中。詳しくはこちら
酒粕を食べ続けた結果は？メリットを解説！
酒粕を食べ続けた結果、どんなことが起こるのか、実際のアンケートや口コミを参考にメリットを整理してみると、以下のとおり。
一つずつ見ていきましょう。
便通が良くなった
酒粕を食べ続けると、その結果、便通が改善したという報告(※1)があります。
これは、日本酒関連事業を行う株式会社FARM8が同社のSNSアカウントを通じて行ったアンケートによるもの。
便通の改善：31％
肌質の改善：27.8％
冷えの改善：21％
睡眠の質の改善：20.2％
長谷川ろみ酒粕を食べ続ける効果をいちばん感じやすいのは、やっぱり便秘解消や便秘の緩和みたい！
便通が良くなったと感じる人が多いのは、酒粕には不溶性食物繊維や麹菌、そしてオリゴ糖などの腸内環境を整えてくれる成分が多いから。
不溶性食物繊維
＝便のかさましをして、腸のぜん動運動を活発にする
麹菌・乳酸菌・オリゴ糖
＝大腸に生息する腸内細菌のエサになり、腸内環境を整え、善玉菌が暮らしやすい環境を作る
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肌の調子が良くなった
さらに酒粕を食べ続けると、その結果、肌の調子が良くなったという報告(※2)も。
長谷川ろみ便秘が解消すると、腸内で老廃物が腐敗したり、毒ガスが発生しにくくなるので、肌も変わりやすくなるよ。
また、酒粕には美肌を作るビタミンB群やa-EG(α-エチルグリコシド)が豊富に含まれています。
ビタミンB群
＝水溶性ビタミンのひとつ。不足しやすいので定期的に摂取するのが好ましい
＝脂質や糖質の代謝を高めて、体内の循環を良くする
＝皮膚や粘膜の抵抗力を高めたり、肌の水分量や皮脂の分泌を調整する
a-EG(α-エチルグリコシド)
＝2週間継続して塗ると、細胞を活性化し、コラーゲンを増やす(※2)
＝2週間継続して塗ると、肌の水分量が増加し、保湿効果がある(※3)
口から摂取するビタミンB群とは違い、a-EG(α-エチルグリコシド)は塗ることによる効果が報告されているのもおもしろいところ。
長谷川ろみ日本酒を浴槽に入れたり、酒粕成分が入ったパックが人気なのはそのせいか！
冷えが改善した
酒粕を食べ続けると、その結果、冷えが改善したという報告(※4)があります。
その秘密は、酒粕に含まれる「酒粕分解ペプチド」です。
酒粕分解ペプチド
＝たんぱく質分解酵素で処理した酒粕のこと
＝血流を改善したり、冷え性の予防に効果があるという報告がある
月桂冠総合研究所が確認した内容によると、酒粕分解ペプチドを10g摂取しただけで、以下のような変化がおこったとのこと。
・指先平均表面温度が平均で5.6度上昇
・血流が20分後で32％、30分後で41％上昇
手先の冷えが解消するだけでなく、血流が良くなる点も注目されています。
長谷川ろみ冷え性でお悩みの方は、酒粕を継続的に食べてみると変化があるかも？
睡眠の質が良くなった
酒粕を食べ続けると、その結果、睡眠の質が良くなるという報告(※5)があります。
長谷川ろみ酒粕が睡眠の質を良くするなんて…ただアルコールが眠らせているだけなんじゃないの？
睡眠の質を高めるという報告がある成分は、酒粕に含まれる酒精酵母です。
酒精酵母
＝日本酒に含まれる酵母
就寝 1時間前に酒精酵母を摂ると、こんな変化が起こることがわかりました。
・睡眠時の第一周期のデルタ波が増えた
・成長ホルモン分泌量が増えた
・目覚めが良くなった
・疲労回復が改善傾向を示した など
長谷川ろみすごいぞ！！酒粕
ダイエット食として活用できる
さらに酒粕を毎日食べ続けると、ダイエットにも役立つ可能性が！
清酒酵母による睡眠改善によって成長ホルモンが出やすくなるのはもちろん、ビタミンB群を摂取することで代謝が良くなります。
また、酒粕には難消化性タンパク質（レジスタントプロテイン）という成分が含まれています。
難消化性タンパク質（レジスタントプロテイン）
＝いらないものを体の外に排出する働きがあるタンパク質
＝体内のコレステロール濃度の低下に貢献する
長谷川ろみ3か月で4キロやせるって、かなり健康的な痩せ方です。実際に痩せやすくなったことを実感している人も多いみたい！
酒粕の注意点(デメリット)
一方、酒粕を食べ続けると、心配なこと(デメリット)もあります。
一つずつ見ていきましょう。
酒粕に含まれるアルコールに注意！
日本食品標準成分表2020年版(※6)によると、酒粕100gあたりのアルコール量は8.2gです。
アルコール：8.2g (約8％)
長谷川ろみ約8％と考えると、弱めのサワー系アルコール飲料よりもずっとアルコール度数が高いことになります。ストロングゼロと同じくらい？
ビール：3～9%
ワイン：10～15%
日本酒：15%前後
焼酎：20～30%
長谷川ろみ酒粕を食べたことで飲酒運転として取り締まられた例もあるので要注意！詳しくは、この記事も見てね。
アルコールは、80℃以上で5分程度煮立たせると、ほぼ飛んでしまうと言われています。
アルコール量が気になる方は、しっかり加熱するようにしましょう。
酒粕に含まれる糖質に注意！
酒粕は、栄養満点なだけでなく、糖質やカロリーも多めです。
日本食品標準成分表2020年版（※6）によると、酒粕の糖質は100gあたり18.5g。
カロリーは、215kcalです。
| 白米 | 甘酒 | 日本酒 | 酒粕 | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー(kcal) | 156 | 76 | 102 | 215 |
| 水分(g) | 60 | 79.7 | 83.7 | 51.1 |
| 白米 | 甘酒 | 日本酒 | 酒粕 | |
|---|---|---|---|---|
| タンパク質(g) | 2.5 | 1.7 | 0.4 | 14.9 |
| 脂質(g) | 0.3 | 0.1 | ー | 1.5 |
| 炭水化物(g) | 37.1 | 18.3 | 3.6 | 23.8 |
| 食塩相当量(g) | 0.1 | 0.2 | ー | 0.5 |
酒粕は、発酵の過程で麹菌や酵母が作ってくれたビタミンやミネラルが豊富に含まれます。
【酒粕に含まれるビタミン・ミネラル(100g中)】
ビタミンB2：0.26mg
ビタミンB6：0.94mg
ナトリウム：5mg
カリウム：28mg
亜鉛：2.3mg
銅：0.39mg
葉酸：170μg
長谷川ろみ白米以上の高カロリー…。タンパク質が多くて、栄養バランスがよい酒粕だけど、やっぱり1日100gはちょっと食べ過ぎかも…？
毎日欠かさず、大量に食べれば、それなりに太ります。
さらに酒粕を使った甘酒として飲む人が多いですが、甘酒には砂糖が必要。
砂糖と酒粕のコンビで、さらに糖質が増えてしまうのです。
長谷川ろみ糖質を多めに食べてしまう人は、甘酒よりもお味噌汁などに酒粕を入れるなど砂糖とのコンビを避けたほうがいいかもしれません。
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酒粕の効果的な食べ方・使い方
酒粕を毎日食べると、メリットとデメリットがあります。
ここでは、酒粕を毎日食べるメリットを最大化して、デメリットを最小化する食べ方を整理します。
食べ過ぎ厳禁！1日摂取量の目安は？
酒粕は、糖質やカロリーが多いので、食べ過ぎると太る原因になります。
そのため、一般的に推奨される1日摂取量の目安は、約50gです。
長谷川ろみこれには理由があるよ。100gだとちょっと摂り過ぎなんだよね…
厚生労働省は、炭水化物から摂取するカロリーを、1日の総摂取カロリーの50〜65％(※7)にすることを目標にしています。
1日の総摂取カロリーの目安は、以下のとおり。
男性：2,000〜2,400kcal
女性：1,400〜2,000kcal
酒粕のカロリーは、100gあたり215kcalなので、活動量の低い女性の場合、1日の総摂取カロリーの50％(700kcal)の30％程度を、酒粕で占めてしまうことになります。
長谷川ろみいやぁ…十分な食事ができなくなってしまう…
そこでおすすめなのは、その半分の50g程度というわけ。
50g＝約100kcalなら、おやつや間食気分で栄養補給できますね。
酒粕は効果が出るまでどのくらい必要？
酒粕を食べ続けた結果、健康や美容に良い影響が出るまでにかかる時間は、約1週間です。
これはSNSのアンケート調査(※1)によるもの。
いちばん多かった回答は、1週間で42％。続く回答は、即日で24％もいました。
即日効果を実感：24%
1週間以内に効果を実感：70％
効果を実感できなかった：30％
長谷川ろみ思ったより早く効果を感じている人が多いみたい！毎日50gずつ、1週間食べてみて影響を確認するのがよさそうです。
食べる以外の効果的な使い道
酒粕は口から食べる方法以外に、直接塗ることによる影響も認められています。
酒粕のパックや入浴剤はとても人気で、多くの種類があります。
また酒粕を直接肌に塗ったり、浴槽に入れて酒粕風呂をして、肌の水分量が多くなったことを実感している人もいます。
長谷川ろみお金持ちの人は、日本酒風呂をやるって聞いたことあるわ…。
習慣的に酒粕を食べるコツ＆レシピ
酒粕を1週間食べ続けると効果が出やすくなるなら、飽きないコツをつかむ必要があります。
そのまま食べても好きな人は、そのまま食べるのがいちばん体にイイのですが、味付けをしない酒粕をおいしく感じられるかどうかは、人によります。
そんな時は、こんなずぼらレシピを試してみましょう。
混ぜるだけ！粕汁にして食べる
味噌汁に酒粕を溶かすだけの粕汁は、身体がとても温まる冬向けのレシピです。
余計な調味料を入れなくても、味噌汁に好みの量の酒粕を入れるだけ。
毎日食べるなら、作り方が複雑だと続きません。
少しずつ分量を変えて、自分が好きな酒粕と味噌のバランスを見つけましょう。
焼くだけ！焼き酒粕にして食べる
酒粕は焼くだけで、お菓子やおつまみとして食べることができます。
そのままだと食べられない人は、いろんなトッピングをすることで味変が可能です。
同じ発酵食品のみそをつけるのは鉄板ですが、他にもハチミツをかけたり、砂糖醤油につけてみたり、ねりごまと合わせたりして、自分の好みの味を見つけてみてください。
酒粕が余った時の保存法
酒粕は空気に触れると乾燥してしまうので、なるべく空気に触れないように保存するのが大切です。
また通常は冷蔵庫で保存するのが基本ですが、実は冷凍もできます。
冷凍すると菌の発酵も止まるので、1年ぐらいは保存することが可能です。パサパサにならないように密閉して、小分けして保存しましょう。
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まとめ：酒粕を食べ続けた結果は？メリットを解説！効果的な食べ方
酒粕は、日本酒をつくる過程でできるしぼりかすのことを言います。
酒粕
＝日本酒を作るときにできるもろみをしぼった時に残る白い固形物のこと
麹菌や酵母の発酵のおかげでさまざまな栄養素が作られて、栄養満点の固形物になっています。
そのせいか、白米や甘酒、日本酒などと比べるとカロリーは高め、栄養もたっぷりです。
その酒粕に含まれる栄養素を採ることによって、身体にはうれしい変化・メリットが！
1週間で効果を感じる人が70％にも及ぶ、人気の健康法です。
しかし、同時にわかるのは体に合わない人が30％いること。
合っていないと感じたらすぐにやめるようにしましょう。
体に合っていたとしても、酒粕は食べ過ぎ厳禁です。
なぜなら、カロリーや糖質はごはんやパンなどの主食と同じくらい高いから。
酒粕を毎日食べるメリットを最大化して、デメリットを最小化する食べ方は以下のとおり。
1週間酒粕生活を続けたいなら、とにかくかんたん＆おいしく食べられるお気に入りの方法を見つける必要があります。
そこでおすすめなのは、混ぜるだけや焼くだけの気軽な方法。
参考にしてみてね。
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参考文献
(※1)酒粕の効能に関するSNSの調査｜株式会社FARM8
https://newscast.jp/news/713921
(※2)エチル-α-D-グルコシド高含有酒類の開発とその保湿機能
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030922474.pdf
(※3)α-EG高含有日本酒エキスの塗布で、肌の保湿効果を発見
https://www.ozeki.co.jp/food_bio/products/alphaeg.html
(※4)酒粕分解ペプチドに冷え性の血流改善効果｜月桂冠総合研究所
https://www.gekkeikan.co.jp/company/news/201503_05.html
(※5)清酒酵母による睡眠の質改善作用と機能性表示食品への応用
https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/19/7/19_291/_pdf/-char/ja
(※6)日本食品標準成分表2020年版（八訂）
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
(※7)エネルギー産生栄養素バランス｜厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586560.pdf?_ga=2.197932271.1393869862.1687841830-1612322386.1687841830
