エリスリトールとは？体に悪い&太ると言われる理由！気になる安全性・危険性を徹底解説！

今回は、こんな疑問にお答えします。

近年注目されている低カロリー食品の甘味料「エリスリトール」。

ダイエット中の人でも甘いものが食べられるという意味で、とても人気があります。

しかし、一方で「体に悪いのでは？」「カロリーゼロでも太るらしい」「人工甘味料なの？」などなど、その安全性や危険性に注目が集まっています。

そこで今回は、エリスリトールの安全性・危険性を徹底解説！

エリスリトールは体に悪いのか、太るのか、ホントのところを整理してみましょう。

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エリスリトールとは？

エリスリトールは、自然から作られた甘味成分です。

その主な原料は、ぶどう糖です。

味噌や醤油などの発酵食品やワインや日本酒などの酒類、海藻類、きのこ類、果物などにも含まれている自然のものです。

人工的に作る場合は、とうもろこしのでんぷんからぶどう糖を抽出して、酵母発酵させて作ります。

酵母と一緒に発酵させ、濃縮させて作るので「人工調味料」と言われることもありますが、原料自体は自然由来のものです。

糖アルコールは、熱、酸、アルカリに強いので変形しにくいと言われています。

エリスリトールはどんな味？

エリスリトールは甘味料なので、もちろん甘い成分です。そして、口に入れた時に熱を奪う性質があるため、ひんやりとした冷涼感が感じられます。

また耐熱性に優れているため、加熱してから冷やすとシャリシャリといった独特な食感があります。

マイプロチョコバナナでもろて作ったんだけどエリスリトール20g入れたらどちゃ甘すぎた😂映えないがうんまい！オートミール大量にあるから使い切ってからパウダー買うやで。

388kcal
P30.2 F10.1 C41.9
天才なんよ。#嫁にもろてプロテインマグケーキ pic.twitter.com/vPaVsBsic7

— ツロムヨシ@ダイエット垢 (@yaseru_tsuro) June 8, 2022

そして、甘味料であるにもかかわらず、カロリーは砂糖の1/20程度です。

カロリーがほとんどないのにちゃんと甘いので、エリスリトールは「カロリーオフ」「カロリーゼロ」「ダイエット用」をうたった商品の甘味料として砂糖の代わりに使われています。

エリスリトールは冷たい食感が嫌で
高いけどラカントS買ってきた。混ぜて使ってみよう(^^)

— Kyoko (@Koyachan_27) June 15, 2022

エリスリトールは人工甘味料？

エリスリトールは、厳密に言うと「人工甘味料」ではありません。

甘味料には「糖質系甘味料」と「非糖質系甘味料」の2種類に分けられます。

このうち糖質系甘味料は、砂糖、でん粉由来の糖、その他の糖、糖アルコールが分類され、エリスリトールはこのうちの糖アルコールに分類されます。

エリスリトールは人工甘味料ではないですが、一般的に出回っている粉状のものは、とうもろこしなど穀類から人工的につくられています。

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エリスリトールは体に悪い？

エリスリトールは、いまのところ体に悪いという報告はありません。

しかし、いくつか体への影響があると言われています。

一つずつ見ていきましょう。

結論！健康被害の報告はない

WHO/FAO合同食品添加物専門家会議（JECFA）では、「1日の摂取許容量を定める必要がない」と言われているので、安全性が高い甘味料だと考えられます。

体に悪いどころか、良い影響も多いのがエリスリトールです。

体への影響➀　虫歯にならない

エリスリトールは砂糖と違って、食べても虫歯になりません。

虫歯の原因は、虫歯菌が砂糖から酸を作り出すことだと言われています。

しかし、エリスリトールは虫歯菌が好きな酸が作られてないので、虫歯ができないのです。

体への影響➁　下痢になる人がいる

エリスリトールは、大量に摂取すると下痢を起こしたり、腸にガスが溜まってしまうことがあります。

東京都福祉保健局のホームページ(※1)によると、下痢を起こさないエリスリトールの量は、男0.66ｇ／kg体重　女0.8ｇ／kg体重です。

体への影響➂　アレルギー症状を起こす人がいる

エリスリトールは、大量に摂取するとアレルギー症状を起こすことがあります。

東京都食品安全情報評価委員会によると、とても数は少ないのですが、エリスリトールにはアレルギーの可能性があることが報告(※2)されています。

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エリスリトールは太る？

エリスリトールは、果たして太るのか、いくつかの視点から検証してみましょう。

一つずつ見ていきましょう。

検証➀　カロリーは砂糖の1/20

エリスリトールのカロリーは、砂糖の1/20です。

コーヒーに1日20gの砂糖を入れて飲む人は、約80kcalを摂取することになります。

1か月飲み続けると…2400kcalです。

しかしこれをエリスリトールに置き換えると、120kcalです。

検証➁　血糖値を上げにくい

エリスリトールは、血糖値を上げにくい甘味料です。

エリスリトールは、血中では代謝されず、ほとんどがそのまま排泄されます。そのため、血糖値はあがりにくく、インスリンも無駄に分泌されません。

エリスリトールは砂糖とは違って、インスリンの過剰な分泌による体脂肪量の増加を防ぐことができます。

検証➂　満腹感に繋がらない？

エリスリトールは、血糖値を上げにくい反面、満腹感を感じにくく食欲が増えてしまう可能性があります。

通常、食べ物を摂取すると、血糖値が上がり、脳の視床下部にある満腹中枢が感知します。

そして、満腹感を感じることで食欲が止まります。

しかし、エリスリトールは血糖値が上がらないので、いつまでたっても満腹感が得られず、お腹がいっぱいになりません。

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砂糖をエリスリトールで置き換える際の注意点

カロリーは少なく、血糖値も上がらない甘味料として、ダイエット食に使えるエリスリトールですが、砂糖と置き換える場合は注意が必要です。

一つずつ見ていきましょう。

注意点➀　砂糖より値段が高い

エリスリトールは砂糖より値段が高く、約10倍以上になります。

注意点➁　お菓子作りに使うと失敗することも？！

エリスリトールは、自家製のダイエットおやつを作るときに使うことができますが、砂糖とは少し異なる点があるので、注意が必要です。

エリスリトールはひんやりとした冷たいデザートには使いやすいですが、コクがでにくく、こっくりとした食感を出すことが難しい場合があります。

特に砂糖と大きく異なるのが保湿性です。

焼き菓子などの場合は、卵と砂糖があればベーキングパウダーを使わなくてもある程度膨らんだり、コクが出たりしますが、エリスリトールだけだとべったりとしておいしくないと感じる可能性があります。

今朝はバターミルク全粒粉食パン。エリスリトールで甘みを足してミルキーで甘口のパンに。#ホームベーカリー pic.twitter.com/XY3l22FTrO

— たなか社長！自炊料理で50kgダイエット (@passion_tanaka) June 11, 2022

注意点➂　冷やして食べる場合は違和感がある

エリスリトールは、0℃以下のアイスクリームなどのデザートに使うと硬くなりすぎるという特徴があります。

冷やすと結晶化してじゃりじゃりしたり、固すぎて美味しくないと感じる人もいます。

この場合もエリスリトール100％ではなく、他の甘味料と混ぜて使いましょう。

いつもの朝ごはん

トレ前にバナナ1本とヤクルト、トレ後にプロテインはとってる

多すぎる……？🤔
ゆで卵2個にトマトジュース加熱してスパイスいれたもの、ヨーグルトは無脂肪ブルーベリーとイヌリン足して、甘味はエリスリトール、きな粉とシナモンかけとる pic.twitter.com/NhxVH88xYc

— めるこ@LINEスタンプ＆イラスト＆宅トレ民 (@roki0822) June 8, 2022

注意点➃　体質によっては下痢やハリの原因に！

エリスリトールは、大量に摂取するとお腹を下しやすくなるという報告があります。

おなかに違和感が出る方は、食べ過ぎはよくありません。

体重50㎏の人は1日の摂取量は40g程度までに抑えるようにしましょう。

お腹が張りやすい食品で見落としやすいのが「糖アルコール」。キシリトール、エリスリトールなど、～トール・～オールとなってるやつ。カロリーフリーで甘みを出すのはこれらが消化されないから。つまり大腸に流れて腸内細菌が利用、発酵してガスを作る。だからお腹が張る。ガムによく入ってますね。 pic.twitter.com/jIRa2ftJrr

— まえだ＠医師の腸活 (@benpi_fodmap) July 29, 2021

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まとめ：エリスリトールとは？体に悪い？太る？

エリスリトールは、自然から作られた甘味成分です。その主な原料は、ぶどう糖です。

エリスリトールは甘味料なので、もちろん甘いです。そして、口に入れた時に熱を奪う性質があるため、ひんやりとした冷涼感が感じられます。

また耐熱性に優れているため、加熱してから冷やすとシャリシャリといった独特な食感があります。

エリスリトールは、いまのところ体に悪いという報告はありません。

しかし、いくつか体への影響があると言われています。

また、エリスリトールはカロリーは少なく血糖値もあげないので太りにくいですが、満腹感にはつながらないというデメリットがあります。

ダイエット食に使えるエリスリトールですが、砂糖と置き換える場合は以下の点に注意しましょう。

賢く使うことをぜひ検討してみてください。

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参考文献

＼エリスリトールとラカントの違いはこちらの記事もみてね(*´▽｀*)／