【この記事で解決できるお悩み】
・奄美大島の伝統的な発酵飲料の「ミキ」って、どんな効果効能があるの？
・まずいっていうウワサはホント？
長谷川ろみこの記事では、こんなお悩みを解決します！
100歳以上の長寿者の比率が全国平均の約3倍もいる「長寿の島」。
それが、九州地方の南に位置する、鹿児島県の「奄美大島」です。
健康な人が多い理由のひとつとして注目されているのが、この島に古くから伝わる乳酸菌飲料の「ミキ」。
数年前に発酵マニアの間でプチブームが起き、その効果効能に注目があつまっています。
そこで今回は、気になっているけどまだ飲んだことがない人に向けて、「ミキ」の効果効能を徹底解説！
どんな特徴があるのか、どんな味がするのかなど、すでに飲んだ人の口コミも整理してご紹介します。
この記事を書いた人：
腸活研究家 長谷川ろみ
発酵食品にハマり、ダイエットなしで12㎏減。痩せたことをきっかけに腸を愛でる生活に目覚める。重度の便秘から解放され、腸活研究家として活動開始。今では発酵ライフ推進協会通信校校長を務め、昔の自分と同じ悩みを持つ方に向けて腸や菌のおもしろさを発信中。詳しくはこちら
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奄美大島の発酵飲料「ミキ」とは？
「ミキ」は、さつまいもについた自然由来の植物性乳酸菌を使って作る発酵飲料です。
＝奄美大島の伝統的な乳酸菌飲料
＝米+さつまいも+砂糖を発酵させて作る
その特徴は以下のとおりです。
特徴➁ 乳酸菌たっぷり！別名、お米のヨーグルト
一つずつ見ていきましょう。
特徴➀ 神事や祭事に使われる「御神酒（おみき）」がはじまり
カタカナ表記の「ミキ」という名前の由来は、「御神酒（おみき）」です。
＝神様にお供えするお酒のこと
普通は御神酒（おみき）として日本酒やどぶろくをお供えしますが、奄美大島では豊年祭などのお祭りで「ミキ」が奉納されることも多かったのだとか。
長谷川ろみ昔は各家庭で手づくりするのが一般的だった「ミキ」。
最近は市販の「ミキ」も多く出回り、必ず手づくりというわけではなくなりました。しかし、奄美大島のソウルドリンクであることに変わりはありません。
特に「ミキ」は、今でもご高齢の方にとても人気なのだそう。
長谷川ろみ沖縄だけでなく、鹿児島でも飲まれてるミキ。
奄美のミキは、軽い酸味とほんのりした甘さが美味しい♪ pic.twitter.com/PeWnjOyaCC— 宇野橋ラスク (@UnohashiRusk) June 21, 2022
長谷川ろみ特徴➁ 乳酸菌たっぷり！別名、お米のヨーグルト
ミキの原材料はとてもシンプルです。
米(おかゆ)に、すった生のさつまいもと砂糖を混ぜて発酵させるだけ。
さつまいもについている自然由来の乳酸菌が米やさつまいも、砂糖をエサに発酵し、栄養をたくさん作ります。
ミキに含まれる乳酸菌は、なんと1㎖に１億個！
そんじょそこらの発酵食品には負けない、大量の乳酸菌をとることができる飲みものとしてとても人気があり、別名「お米のヨーグルト」と言われることもあります。
長谷川ろみミキは乳酸菌飲料なので、人気メーカーのミキ「花田のミキ」と一般的な飲むヨーグルトの栄養素を比べてみましょう。
| 花田のミキ(コップ1杯200mlあたり) | 一般的な飲むヨーグルト(コップ1杯200mlあたり) | |
|---|---|---|
| エネルギー | 140kcal | 128kcal |
| タンパク質 | 6.6g | 5.8g |
| 脂質 | 8.1g | 1.0g |
| 炭水化物 | 9.6g | 24.4g |
| ナトリウム | 85㎎ | 50㎎ |
| カルシウム | 230㎎ | 110㎎ |
| 原材料 | 米・さつまいも・白糖 | 乳・乳製品・乳たんぱく質・白糖など |
引用：文部科学省｜食品成分データベース(日本食品標準成分表2020年版)
飲むヨーグルトはそのほとんどが乳でできている一方で、ミキは米とさつまいもが主原料。
穀類は乳に比べて単品の栄養バランスがよいので、発酵するとより多くのミネラルやビタミンが作られます。
カロリーはヨーグルトよりもミキの方が若干高めですが、カルシウムなどのミネラルもとることができ栄養ドリンクとしては優秀です。
「ミキ」ってどんな味？
米とさつまいもを原料に発酵させる「ミキ」は、同じく米を使って作る「甘酒」にも似ていると言われます。
たしかに、食感はお米を発酵させているのもあって少しドロドロしています。
そこにさつまいもの風味が広がって、乳酸菌が作るさわやかな酸味も加わります。
長谷川ろみしかし、ミキ、ヨーグルト、甘酒の栄養成分を比べてみると…甘酒とは全く違うのがちょっとおもしろいところ。
| 花田のミキ(コップ1杯200mlあたり) | 一般的な飲むヨーグルト(コップ1杯200mlあたり) | 一般的な甘酒(コップ1杯200mlあたり) | |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 140kcal | 128kcal | 152kcal |
| タンパク質 | 6.6g | 5.8g | 3.4g |
| 脂質 | 8.1g | 1.0g | 0.2g |
| 炭水化物 | 9.6g | 24.4g | 36.6g |
| ナトリウム | 85㎎ | 50㎎ | 60㎎ |
| カルシウム | 230㎎ | 110㎎ | 3㎎ |
| 原材料 | 米・さつまいも・白糖 | 乳・乳製品・乳たんぱく質・白糖など | 米 |
| 主な発酵菌 | 乳酸菌 | 乳酸菌 | 麹菌 |
引用：文部科学省｜食品成分データベース(日本食品標準成分表2020年版)
長谷川ろみミキ、ヨーグルト、甘酒を比べると、ミキの栄養成分の高さが目立ちます。
特に、不足しがちなタンパク質やミネラルが補えるのは、ミキの素晴らしい点のひとつだと言えるでしょう。
栄養価が高いのもあって、ミキは少しトロトロした独特な食感があり、この食感こそが好き嫌いが分かれるポイント！
ここからは、実際にミキを飲んだ人の口コミも見てみましょう。
口コミ例➀ おいしい派
沖縄だけでなく、鹿児島でも飲まれてるミキ。
奄美のミキは、軽い酸味とほんのりした甘さが美味しい♪ pic.twitter.com/PeWnjOyaCC— 宇野橋ラスク (@UnohashiRusk) June 21, 2022
朝は奄美からお取り寄せした、ミキを飲んでみた！発酵した方が良いというので一週間置いてから。
美味しい❣️お餅のんでるみたい！
次は黒糖味にしてみよ。#奄美産直 #ミキ pic.twitter.com/XbMgtpIMkj— はやしかおり (@humikaori) June 6, 2020
長谷川ろみ口コミ例➁ まずい派
オヴェー… 奄美大島名物のミキ。米、砂糖、さつまいもから成る、濃厚ドリンク。神酒とか口かみ酒とかにごり酒の手前の味わい。2回目だけど、自分が売るならアレンジするかな… pic.twitter.com/XMg0PieEuW
— key-que (@noisemusa) January 3, 2021
俺より20歳くらい年上の女性の親の故郷が奄美大島らしく,おれが羨ましそうにしてたら「なにもない！暑い！ミキまずい！美味しくない！おばあちゃんが大島紡いでた！なにも楽しくない！」と言い出した🔜俺の人間性否定のような物へ…
— オ (@nutitweet) July 30, 2014
長谷川ろみ
「ミキ」のおすすめの飲み方
ミキを飲んでみたけど美味しくなかった…と思った方、ちょっと待った！
そういう方は、他の飲み物と合わせて飲むことで「めちゃくちゃおいしい！」と感じる可能性があります。
長谷川ろみアレンジ➁ 牛乳/豆乳と混ぜる
アレンジ➂ 焼酎やワインと混ぜる
ここからはみなさんがやっているアレンジ法を見てみましょう。
アレンジ➀ フルーツジュースと混ぜる
奄美大島の発酵食品「ミキ」を
フォロワーさんたちに
教えて頂いたので
早速お取り寄せしました〜
そのままだとトロトロだったので
一緒に頼んだパッションジュースとカクテルしたら
とっても飲みやすかったです
栄養豊富、免疫力にも良さそう～
8月も気合い入れていこー
と思います😋🥂 pic.twitter.com/DfoW7HwrfT— カンタータ (@cantate_utao) August 1, 2021
長谷川ろみアレンジ➁ 牛乳/豆乳と混ぜる
【マンゴーラッシー】
《材料》
牛乳：200cc豆乳/ミキ：各100cc
(ヨーグルト：200ccでも可)砂糖：大さじ2
マンゴージュース：適量
《作り方》
全部ミキサー等で混ぜるだけ🥤✨笑
おあがりよ！🐼 pic.twitter.com/jCEQwHkrv6— うっちゃんまっちゃん (@UM_2tyan) April 23, 2020
長谷川ろみアレンジ➂ 焼酎やワインと混ぜる
奄美のミキをつかったお酒がなかなかgood
ミキヨーグルト
ちょっとばーまさの pic.twitter.com/pmtACyChWo— ちょっと ばー まさの (@komesakeok) November 18, 2018
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「ミキ」の効果効能
100歳以上の長寿者の比率が全国平均の約3倍もいる「長寿の島」で飲まれるミキですから、その効果効能も気になるところ。
人によって感じる効果はさまざまですが、一般的に良く言われるのは、以下の3つです。
効果効能➁ 肌荒れ予防
効果効能➂ 疲れ予防/栄養補給
一つずつ見ていきましょう。
効果効能➀ 便秘解消
ミキの効果効能の1つ目は、便秘解消です。
長谷川ろみ乳酸菌がたっぷり含まれているミキは、腸内環境のバランスを整え、優れた整腸作用があることが知られています。
また、乳酸菌だけでなく、原料のさつまいもに多く含まれる食物繊維は、便のかさましをして、老廃物を体外に排泄する機能を助ける効果があります。
それだけではありません。さつまいもにはヤラピンと呼ばれる難消化性の糖樹脂が含まれていて、腸のぜん動運動を促す効果が期待されています。
＝表皮部分みられる白い乳液状の物質。難消化性の糖樹脂の一種
＝古代ヨーロッパでは下剤として使われていた歴史がある
＝腸の蠕動（ぜんどう）運動を促す
2012年に中国で行われた研究(※1)によると、便秘症状がある方がさつまいもを食べることは、腸の調子を整えることに役立つことが報告されています。
効果効能➁ 肌荒れ予防
ミキの効果効能の2つ目は、肌荒れ予防です。
乳酸菌がたっぷり含まれるミキは、腸内環境を整え、腸内環境が整うと肌荒れも緩和するというのは、一般的に良くあることです。
しかし、それだけではありません。
ミキの原料であるサツマイモは、イモ類のなかでも特にビタミンＣやβカロテンが多く含まれます。
【さつまいもの栄養成分】
| 項目 | 栄養成分 |
|---|---|
| エネルギー(kcal) | 126 |
| たんぱく質(g) | 1.2 |
| 脂質(g) | 0.2 |
| 食物繊維総量(g) | 2.2 |
| 炭水化物(g) | 31.9 |
| ナトリウム(mg) | 11 |
| カリウム(mg) | 480 |
| カルシウム(mg) | 36 |
| マグネシウム(mg) | 24 |
| リン(mg) | 47 |
| 鉄(mg) | 0.6 |
| 亜鉛(mg) | 0.2 |
| 銅(mg) | 0.17 |
| β−カロテン(μg) | 28 |
| ビタミンB1(mg) | 0.11 |
| ビタミンB2(mg) | 0.04 |
| ナイアシン(mg) | 0.8 |
| ビタミンB6(mg) | 0.26 |
| 葉酸(μg) | 49 |
| パントテン酸(mg) | 0.9 |
| ビオチン(μg) | 4.1 |
| ビタミンC(mg) | 29 |
引用：文部科学省｜食品成分データベース(日本食品標準成分表2020年版)
抗酸化ビタミンの一種である、ビタミンCやβカロテンは、体内のコラーゲンの生成をスムーズにし、丈夫でたるみのない美肌づくりに役立ちます。
効果効能➂ 疲れ予防/栄養補給
ミキの効果効能の3つ目は、疲れ予防/栄養補給です。
タンパク質も多く、ミネラルやビタミンをまんべんなく豊富に含むミキは、健康的な体を維持するための基本的な飲みもの、栄養補給食としても効果的です。
特に抗酸化ビタミンが多く含まれるため、アンチエイジングや老化予防という観点からみても魅力的な飲みものです。
@seitarofujita ミキは何気に走行中のエネルギー源としていいんじゃないかと個人的には思ってたりしますｗ おととしの奄美大島チャレンジサイクリングではエイドステーションでミキを飲んで、なんか疲れが回復したんですよね～ｗ
— いしこう (@ishikoh) June 8, 2010
マルマサのミキ。奄美は花田のミキ、もっと白い。米と糖分の飲み物で酒に発酵する前にある。冷やし飴のように飲みやすく、体の疲れが取れる最高の栄養ドリンク。コハマ玄米も同じ。 #colopl_a http://t.co/i4BGq6ynxO
— ЯМАГАМИ ХИРОНОБУ (@oga_bonin) July 12, 2014
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「ミキ」の保存方法
ミキは乳酸菌がたっぷり含まれた発酵飲料で、そのままにしているとどんどん発酵が進んでしまうため、少しずつ酸味が強くなる特徴があります。
一般的にミキの賞味期限は、製造から10日前後と発酵食品の中では短めなので、特に強い酸味がニガテな方はなるべく早く飲みましょう。
冷蔵保存
10日以内に飲みきる予定があるなら、冷蔵保存がおすすめです。手づくりの場合は、発酵が進んで１～3日経ったら冷蔵庫で保管して、10日以内に飲みきるようにしましょう。
冷凍保存
ミキは冷凍保存することもできますが、なんども冷凍と解凍を繰り返すのはNGです。一度解凍してしまったら、1週間以内に飲みきりましょう。
まとめ：奄美の発酵飲料「ミキ」の効果効能がスゴイ
「ミキ」は、さつまいもについた自然由来の植物性乳酸菌を使って作る発酵飲料です。
ミキ
＝奄美大島の伝統的な乳酸菌飲料
＝米+さつまいも+砂糖を発酵させて作る
その特徴は以下のとおりです。
特徴➀ 神事や祭事に使われる「神酒」がはじまり
特徴➁ 乳酸菌たっぷり！別名、お米のヨーグルト
100歳以上の長寿者の比率が全国平均の約3倍もいる「長寿の島」で昔から飲まれてきたため、その効果効能が注目されています。
主な効果効能は以下の3点です。
効果効能➀ 便秘解消
効果効能➁ 肌荒れ予防
効果効能➂ 疲れ予防/栄養補給
他にも年をとっても元気でいられる秘密がいっぱい詰まっている可能性大！
人気のミキが気になる方はぜひお試しください。
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参考文献
(※1)The effect of a sweet potato, footbath, and acupressure intervention in preventing constipation in hospitalized patients with acute coronary syndromes
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22847287
