今回は、こんな疑問にお答えします。
【この記事で解決できるお悩み】
・酵素玄米(寝かせ玄米)は効果がなく、やめた人が多いってほんと？
・やめた人の口コミやメリット・デメリットが知りたい！
長谷川ろみこの記事では、こんなお悩みを解決します！
腸活はもちろん、健康や美容、ダイエットに興味がある方に人気の「酵素玄米(寝かせ玄米)」。
一方で、「ダイエットのために酵素玄米(寝かせ玄米)を食べ始めたけど、効果なし」「酵素玄米(寝かせ玄米)はもうやめた」という口コミも多いんです。
そこで今回は、実際に酵素玄米(寝かせ玄米)を食べた方のダイエット効果や便秘解消効果の口コミを総チェック！
酵素玄米(寝かせ玄米)が大好きで5年以上食べ続けている方から、酵素玄米(寝かせ玄米)が大好きだったけど、止めざるを得なかった理由までを整理してみました！
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この記事を書いた人：
腸活研究家 長谷川ろみ
発酵食品にハマり、ダイエットなしで12㎏減。痩せたことをきっかけに腸を愛でる生活に目覚める。重度の便秘から解放され、腸活研究家として活動開始。今では発酵ライフ推進協会通信校校長を務め、昔の自分と同じ悩みを持つ方に向けて腸や菌のおもしろさを発信中。詳しくはこちら
酵素玄米(寝かせ玄米)をやめた人の口コミとデメリット
酵素玄米(寝かせ玄米)をやめた人の口コミとそこから読み解けるデメリットは、以下のとおりです。
一つずつ見ていきましょう。
まずい・おいしく作るのが難しい
1つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)はまずい、もしくはおいしく作るのが難しいというものです。
長谷川ろみ自分で作る場合はともかく、お店で提供される酵素玄米についても賛否両論ありますね…
酵素玄米(寝かせ玄米)が口に合わず、やめたという口コミはとても多いです。
毎日食べる主食が口に合わないとなれば、どんなに栄養価が高くても本末転倒。
酵素玄米(寝かせ玄米)がまずいと感じる人は、続ける意味がないのもわかります…。
酵素玄米(寝かせ玄米)は、白米よりももちもちとした食感が目立つので、もち米が好きな人は好きな場合が多いのですが、お米が1粒ずつ立った感じはしません。
さらに、白米のような甘さは少なく、風味がないと感じる方もいるようです。
自宅で手作りする場合は、炊飯器の種類によってはもっちりとした食感が上手く出ず、失敗する方も多いので、作り方が難しいと感じる方も多いのだとか。
ただ、酵素玄米(寝かせ玄米)がまずいという意見の多くは、酵素玄米自体がまずいというよりは、「白米のほうがおいしい」と感じている場合が多く、家族の中にひとりでも酵素玄米が苦手な方がいると、2種類のお米を炊き続けるわけにもいかず、やめざるをえないのが本当のところのようです。
炊飯器が追加で必要になる(面倒)
2つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)は炊飯器が追加で必要になるというものです。
白米と酵素玄米(寝かせ玄米)の両方を食べたい場合、もしくは同居中の家族の好みが分かれていて、両方炊く必要がある場合は、炊飯器が2台必要です。
長谷川ろみ新しくもう一つ炊飯器を買う予算が用意できない人も多いみたい…そりゃそうだよなぁ…。
さらに、2つの米を炊き続けないといけないと考えると、かなりの手間になります。
酵素玄米(寝かせ玄米)は、白米と違って、3～4日程度保温状態をキープして、玄米を熟成させる必要があります。
この期間に白米を炊くことができないため、白米を多めに作って冷凍ごはんを十分に蓄えた上で、酵素玄米を育てるなどの、炊飯器戦略が必要になります。
長谷川ろみこういうのって意外と疲れるんですよね…酵素玄米づくりに疲弊してしまう人も多いようです。
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お金がかかる・コスパが悪い
3つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)はお金がかかる・コスパが悪いというものです。
白米と酵素玄米(寝かせ玄米)を用意するまでの費用は大きく違い、酵素玄米のほうがコスパが悪いと言われています。
酵素玄米(寝かせ玄米)を用意するまでに必要な費用は、以下の3種類です。
・炊飯器の追加購入代が必要
→通常の炊飯器だと酵素玄米が炊けるものと炊けないものがある
・炊飯器が傷みやすく、買い替えのスケジュールが早まる可能性がある
→常に炊飯に塩を使うので、炊飯器の内側のフッ素加工が傷みやすい
・炊飯や保温中の電気代が必要
→炊飯する度に3～4日間ずっと保温し続ける必要があるため、電気代が高くなる
長谷川ろみご家族がいて全員酵素玄米が好きならまだしも…一人暮らしや家族のうち数人のために作るとなると…コスパが悪いのもわかりますね…。
下痢になった
4つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)は下痢になるというものです。
玄米と小豆と塩を熟成させて作る酵素玄米(寝かせ玄米)は、もちもちした食感はあるものの白米と比べると粒が固く、ぬかや胚芽も残っているので、消化しにくいと言われています。
よく噛んで食べることに注意するのはもちろんのこと、よく噛んで食べたとしても消化不良を起こしやすい人にとっては、下痢の原因になる可能性があります。
食物繊維が多いので、便秘解消効果があると感じる人も多いのですが、逆に食物繊維が腸内で詰まってしまい、一時的な便秘状態になることも。
あくまで体質に合っているかどうか確かめながら、酵素玄米(寝かせ玄米)を食べる必要があります。
太った
5つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)は太るというものです。
酵素玄米(寝かせ玄米)は、まずいと感じる人もいますが、それ以上においしいと感じる人が多いため、ついつい食べ過ぎて、太ってしまうケースも多いようです。
白米より栄養価が高いとはいえ、カロリーはほぼ同じなので、食べ過ぎればもちろん太ります。
食中毒のリスクがある
6つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)は食中毒のリスクがあるというものです。
酵素玄米(寝かせ玄米)は、数日間保温を続けるため、管理方法が悪い場合は食中毒のリスクが高くなることもあり得ます。
食中毒を防ぐために、酵素玄米(寝かせ玄米)をかき混ぜるしゃもじは常に清潔にする、炊飯器の蓋は開けっ放しにしないなどの工夫は必要です。
酵素玄米(寝かせ玄米)を続けている人の口コミとメリット
一方で、酵素玄米(寝かせ玄米)に魅力を感じて、続けている人も多くいらっしゃいます。
続けている人の口コミとそこから読み解けるメリットは、以下のとおりです。
一つずつ見ていきましょう。
便秘が解消した
1つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)は便秘が解消するというものです。
酵素玄米(寝かせ玄米)は、食物繊維がとても多く、便の量を増やして、便秘解消しやすくなるというメリットがあります。
便秘解消のために、腸内環境を整えたい人は、わたしが挑戦した腸活法100個の中から効果が出やすいものを厳選し、挑戦しやすいドリル形式でまとめた「腸活ドリル」もおすすめです。気になる方はチェックしてみてくださいね。
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吹き出物/ニキビ/肌荒れが解消した
2つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)は吹き出物/ニキビ/肌荒れが解消するというものです。
酵素玄米(寝かせ玄米)を継続的に食べることで、腸内環境が整い、短鎖脂肪酸などの酸を作ることができるようになると、肌の健康を保ちやすくなることが知られています。
また、酵素玄米(寝かせ玄米)を食べることで不足していた栄養素が採れ、よく眠れるようになり、それが腸内環境の改善につながる可能性も。
長谷川ろみ酵素玄米には美肌に繋がる要素がたくさんありますね！
風邪をひきにくくなった(免疫力アップ)
3つ目の口コミは、酵素玄米(寝かせ玄米)は風邪をひきにくくなるというものです。
長谷川ろみ酵素玄米(寝かせ玄米)を食べ始めた人が気がついたら、「風邪を引いてない！」とびっくりしている場面に多く遭遇します。笑 もともと体が丈夫な方はそんなに気にならないかもしれないけど、定期的に寝込んでしまうタイプの方は、驚くことも多いみたい。
酵素玄米(寝かせ玄米)とは？
そもそも酵素玄米(寝かせ玄米)とは、玄米と小豆と塩を一緒に炊いて、炊きあがってから3～4日程度保温しながら放置し、熟成させた玄米のことを指します。
酵素玄米
＝玄米と小豆と塩を一緒に炊いて、炊きあがってから3～4日程度保温しながら放置し、熟成させた玄米のこと
＝別名：「寝かせ玄米」「発酵玄米」
炊きあがってすぐに食べるのではなく、3～4日「寝かせる」必要があることから、別名「寝かせ玄米」ともよばれます。
「寝かせ玄米」の意味
酵素玄米(寝かせ玄米)のいちばんの特徴は、3～4日日間「寝かせる」こと。
「寝かせる」とは、炊飯器で約70℃の保温状態を保ち、温めつづけることを指しています。
寝かせる
＝約70℃の保温状態で温め続けること
＝熟成させること(酵素活性化)
温めつづけると、玄米の胚芽に含まれる酵素が活性化し、糖やたんぱく質などの玄米の中に含まれる栄養素を細かく分解してくれるのです。
長谷川ろみ酵素玄米(寝かせ玄米)の酵素は玄米に含まれる栄養素をチョキチョキと分解するはさみのような役割をしてます。このいろんな栄養素が分解されるっていうところがミソ。たんぱく質を細かく切って「アミノ酸」にしてくれるから、うまみが増えて、もちもち食感になるんよ～。
たんぱく質が分解されることで、たくさんの種類のアミノ酸ができ、うま味と食感がアップ。
ここまでは想像しやすいですが、栄養素が分解されるメリットはそれだけではありません。
酵素が玄米に含まれる栄養素を消化しやすい形に分解してくれるので、胃腸への負担も少なくなります。
長谷川ろみわたしたちの体内にある消化酵素を無駄遣いしないのがうれしいポイントですよね！
小豆を入れる理由と効果
気になる人玄米に含まれる酵素を使うなら、小豆って必要なくない？
長谷川ろみいやいや、そこはちゃんと小豆を使ってほしいです。その理由は…
小豆は、漢方薬としても利用されている栄養価が高い食品です。
栄養価のベースは玄米と同じ炭水化物で、食物繊維と糖質が約60％なので、入れなくてもできるのではと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、栄養バランスを整えるために小豆はとても大事です。
小豆に含まれる主な栄養素
１：食物繊維→便秘解消効果あり
２：ポリフェノール→アンチエイジング効果あり
３：鉄分→貧血予防効果あり
４：サポニン→コレステロール低下効果あり
５：ビタミンＢ群→代謝アップ、冷え性改善
６：カリウム→デトックス、高血圧予防
普通の玄米だけでも酵素玄米(寝かせ玄米)を作ることは可能です。
しかし、玄米にはあまり含まれていないたんぱく質やビタミン、他にも多くのミネラル（カリウム）、鉄分、マグネシウム、ポリフェノール（アントシアニン）などが含まれ、より栄養価が高くなり、腐りにくくなります。
小豆を混ぜることによるメリット
小豆を混ぜることによるメリットは、大きく分けると2つあります。
１：アミノ酸(うま味成分)が増える
より多くのたんぱく質を混ぜることで、酵素と合わせた時にできるアミノ酸(うま味成分)が増えます。
小豆は、よりおいしく、より栄養価の高い酵素玄米を作るために役立ちます。
２：メラノイジンの抗菌作用で3日経っても腐らない
玄米と小豆を一緒に保温させると、小豆に含まれるポリフェノールのメラノイジンが活性化します。
メラノイジンは老化防止や抗がん作用が注目される成分ですが、殺菌作用も高く、酵素玄米が腐らないように守ってくれます。
塩を入れる理由と効果
酵素玄米(寝かせ玄米)を炊くときは、必ず塩を入れます。
これは単に味付けするためではありません。
長谷川ろみ酵素玄米(寝かせ玄米)は塩味がいいよね～じゃないのよｗ
塩は抗菌作用が高いので、腐敗予防効果があります。
酵素玄米は、約3日間温かい炊飯器玄米と小豆を放置しなければいけません。
ポリフェノールの抗菌作用と合わせて、塩を加えることで、腐敗菌が寄り付かないようにバリアを張ることができます。
また、塩分が含まれると、水分の吸水率が高まるので、酵素玄米独特のふっくらもちもちした食感を作ることができます。
塩は酵素玄米(寝かせ玄米)をよりおいしくするために必要不可欠なのです。
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酵素玄米(寝かせ玄米)の栄養素
酵素玄米(寝かせ玄米)が消化に負担をかけず、腸にやさしいという特徴があります。
この理由は、酵素玄米(寝かせ玄米)を寝かせている間に増える2つの栄養素に秘密があります。
メラノイジンの効果がスゴイ
メラノイジンは、アミノ酸と糖質が結合してできる茶褐色の物質のこと。
メラノイジン
＝メイラード反応でつくられる物質(熱を使用)
＝アミノ酸と糖質が結合してできる茶褐色の物質
＝味噌やしょう油の色のもとでもある
酵素玄米(寝かせ玄米)を熟成させる過程で作られ、他にも味噌などの発酵食品に含まれていますが、抗酸化作用を持ち、血管内の健康を守る効果や整腸効果が知られ注目されています。
ギャバの効果がスゴイ
酵素玄米(寝かせ玄米)の熟成の過程で、酵素の働きにより増えるギャバ。
アミノ酸の一種で味噌などにもたくさん含まれる成分です。
最近はギャバ入りのチョコレート、クッキーなどのお菓子もたくさん売っているので、聞き覚えがあるかもしれません。
ギャバ
＝アミノ酸の一種
＝気持ちを落ち着かせる「抗ストレス作用」あり
ギャバは、ドーパミンなど興奮系の神経伝達物質の過剰分泌を抑えるので、リラックス効果があります。
長谷川ろみなんとなく酵素玄米(寝かせ玄米)と食べると落ち着くとか、お味噌汁を飲むと落ち着くっていうのは、ギャバのおかげかも？お味噌にもギャバはたっぷり含まれています。特にギャバが多いのは、赤味噌より白味噌ね。
酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なしと言われる理由
酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なしと言われる場合の、「効果」とは一体なにを指しているのでしょうか？
口コミを調査したところ、効果なしとおっしゃる人の多くは「ダイエット効果」に期待している場合が多いように思います。
酵素玄米(寝かせ玄米)は、おいしくて、普通の白米よりも栄養価が高いという特徴があります。
熟成の過程でたくさんの良い成分が生まれるだけでなく、食物繊維も豊富で、低GI値なので血糖値の上昇も緩やかです。
そのため、ダイエット中の血糖値コントロールや老廃物の排泄も助けてくれ、ダイエットにも役立つはず…なのですが、酵素玄米(寝かせ玄米)がいくら栄養価が高く、バランスが良いからといって、たくさん食べたら太ります。
酵素玄米(寝かせ玄米)は、白米と同じ主食のなかま。カロリーだって、白米とほぼ同じくらいあります。
おまけに味もおいしいと感じている方が多いので、油断していると、食べ過ぎてしまう危険性があります。
酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なしの理由はカロリー？
五訂日本食品標準成分表による白米と玄米の栄養素を比較をしてみましょう。
| 白米100ｇ | 玄米100ｇ | |
|---|---|---|
| エネルギー | 356Kcal | 350Kcal |
| たんぱく質 | 6.1g | 6.8g |
| 脂質 | 0.9g | 2.7g |
| 炭水化物 | 77.1g | 73.8g |
| 灰分 | 0.4g | 1.2g |
| ナトリウム | 1mg | 1mg |
| カリウム | 88mg | 230mg |
| カルシウム | 5mg | 9mg |
| マグネシウム | 23mg | 110mg |
| リン | 94mg | 290mg |
| 鉄 | 0.8mg | 2.1mg |
| 亜鉛 | 1.4mg | 1.8mg |
| 銅 | 0.22mg | 0.27mg |
| マンガン | 0.8mg | 2.05mg |
| ビタミンE | 0.2mg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | 0.08mg | 0.41mg |
| ビタミンB2 | 0.02mg | 0.04mg |
| ナイアシン | 1.2mg | 6.3mg |
| ビタミンB6 | 0.12mg | 0.45mg |
| 葉酸 | 12μg | 27μg |
| パントテン酸 | 0.66mg | 1.36mg |
| 食物繊維（水溶性） | – | 0.7g |
| 食物繊維（不溶性） | 0.5g | 3.0g |
長谷川ろみ栄養バランスは少しずつ酵素玄米(寝かせ玄米)のほうがよくなっているから、消化や吸収しやすいとは思うけど、だからと言って減量しやすいのかっていうと話は別な気がしますね…笑
酵素玄米(寝かせ玄米)に含まれるガンマ・オリザノールが高脂肪食を食べたいという欲求を減らしてくれるとか、食物繊維が豊富だから腹持ちがいいというのは事実です。
しかし、酵素玄米(寝かせ玄米)の最大の特徴である「おいしさ」が食欲を抑える邪魔をしてくるかもしれません。
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まとめ：酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なし？！やめた人の口コミとデメリット
酵素玄米(寝かせ玄米)は、玄米と小豆と塩を一緒に炊いて、炊きあがってから3～4日程度保温しながら放置し、熟成させた玄米のこと。
玄米に含まれる酵素が、玄米や小豆に含まれる糖質やたんぱく質を分解するため栄養価が高く、消化しやすいので胃腸に負担をかけないというメリットがあります。
しかし、一方では酵素玄米(寝かせ玄米)に効果を感じる前にやめた人が多いのも事実です。
参考にしてみてね。
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