抗酸化– tag –

便秘に効く食べ物のひとつとして、よくすすめられがちなプルーン。 プルーンといえば、フルーツでビタミンやミネラル、そしてポリフェノールがたっぷり含まれていることが知られています。 でも、そんな食べ物は実はたくさんあるはず。では、なぜ、プルー...

良質なあぶらを採ることは、腸内環境にとってもとても重要です。 特にヤセ菌が増えるといわれることも多いお魚の脂である、DHAやEPAは意識的にとりたいところ。 そんな中、最近ちょっとメディアの登場機会が増えている油があるんです。その名も「パンプキ...

つい先日、東北大学のプレスリリースにこんな記事が掲載されました。 まだマウスの実験ではあるんだけど、ポリフェノールの一種であるプロアントシアニジンを摂取することによる腸内環境の変化によって、メタボが予防できるかもしれないことがわかったんだ...

小松菜が好きです。笑 小松菜は、ほうれんそうなどの他の葉物野菜と比べるとシュウ酸やアクが少ないので、ゆでたり、焼いたりしなくても食べられます。 生のまま食べられるから、とても便利！いつも冷蔵庫に千切りにしてストックしています。 便利な葉物野...

おいしい南国フルーツのパパイヤ。 最近は、果物として食べるだけでなく、まだ熟していない青いうちに「青パパイヤ」として採り、栄養補助食品やサプリメント、そして化粧品として使われています。 さて、青パパイヤの何がそんなに注目されているのでしょ...

メイラード反応とはなにか、そのしくみを大解剖！焦げやカラメル反応、アミノカルボニル反応との違いから、加熱や熟成でできる褐色成分「メラノイジン」の美容健康効果まで。体に悪いと言われる理由の良いAGEsと悪いAGEsについても、わかりやすくまとめてみました。

お茶は発酵飲料の1つですが、その多くは茶葉自体に含まれる酸化酵素によって発酵されると言われています。 でも、富山で作られる「バタバタ茶」はちょっと違って、菌(微生物)の好気発酵によってつくられているのが注目されているポイント。 微生物を使った...

2017年11月10日、長野県でお米を生産している生産農家の平成農園が、イネ科の「マコモダケ」の粉末を使った焼酎を発売しました！ 「マコモダケ」に含まれるポリフェノールがたくさんとれるということで、注目されている焼酎なのだそう。 最近人気急上昇中...

毎日の食事に必ず必要なのが、油です。 油というとダイエットの敵！というイメージが未だに強い食品ではありますが、実はよい油はダイエットだけでなく、アンチエイジングや健康にもよい影響を与えることがわかってきました。 そんな健康によい影響を与え...

くるみと言えば、ブレインフード（健脳食）とも呼ばれ、脳を活性化する効果が高いことが知られています。 でも最近の研究では、脳だけではなく、なんと善玉菌を増やし、腸内環境の改善にひと役買ってくれることもわかってきました。 今回は、くるみの栄養...

ヘルシー志向のセレブの間でブームになっている「サートフード」。 みなさんはもうチェックしてみましたか？ 「サートフード」と呼ばれる食材を食べると、サーチュイン遺伝子を活性化させ、脂肪燃焼、食欲減退、健康増進の効果があるんですって。 サーチュ...

アンチエイジング効果をもつ成分として有名な成分「アスタキサンチン」！ スキンケア用品やサプリメントに使われているので、「アンチエイジングにいい！」というイメージが強いかもしれません。 でもね、それだけだとちょっともったいない！実は同じカロ...

一般社団法人日本スーパーフード協会で毎年発表されている「スーパーフードランキング　ＴＯＰ１０」でも、堂々の第三位を獲得している、「米ぬか油」。 まろやかでクセがなくて美味しい油なのでとても使いやすいだけでなく、アンチエイジング効果や健康効...

6月29日（木）に放映された朝の情報番組「あさチャン」（TBS系）で、ダイエットや腸内環境改善にもよさそうな、「ファイトケミカルスープ」が紹介されていました！     冷蔵庫に残った野菜や、使わない野菜くずだけでできちゃう「ファイトケミカ...

最近よく聞かれる疑問・・・ 発酵していない豆製品(豆乳や大豆)って毒があるってほんと？ について今回は考えてみたいと思います。     [toc]   【ファイトケミカルは、毒なの？薬なの？】 多くの植物は、育つ環境が過酷であればあるほど、...