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京都三大漬物のひとつ、千枚漬け。実は千枚漬けは、そんなに手の込んだ難しい漬物ではありません。お店で売られている本物の千枚漬けも、乳酸発酵させているわけではなく、家庭でも気軽に作ることができます。そこで今回は、千枚漬けの作り方を徹底解説！さらに昔ながらの乳酸発酵させた千枚漬けの作り方や美味しく食べる方法もご紹介します。

日本に古くから伝わるたくあん、ぬか漬け、らっきょう漬け、梅干しなどはみんな発酵食品のようにみえるかもしれません。でも、ちょっと待った。実は、漬物は漬物でも、発酵食品に分類されるものとされないものがあります。そこで今回は、漬物＝発酵食品なのかを徹底解説！漬物の種類や乳酸菌発酵漬物の基本的な作り方もご紹介します。