発酵を伝える– category –

2017年秋、某日。 東京近辺の居酒屋にて、先輩某氏と会話中の突然のできごと。 なんだか、はじまりはいつもよっぱらいな気もするけど…笑 いちばん最初は、こんなやりとりから始まりました(^◯^) 【2017年秋、某日。新たな気づきときっかけ。】 【自分らしい...

ごはんのお供やお酒のおつまみとして、昔から親しまれている「塩辛」。今回は島根県で塩辛など地元の魚介にこだわった商品の製造販売をされている有限会社岡富商店の岡田社長に、地元に古くから伝わる食文化や、最近開発された、鯖熟成ペーストシリーズ「SABACHOVY」の開発秘話をお聞きしてきました！

2017年10月10日、とうとう発酵ライフ推進協会が発酵教室を開講しました！ 最初の講座は、ベーシック講座「生甘酒講座」です。 講師は先日ご紹介した、発酵ライフ推進協会の認定講師第１号の鈴木あけみ先生です。 もちろん是友代表もランチのレシピ解説で登...

「発酵ライフ推進協会」が、新しく札幌校をオープンさせました！札幌校は、東京丸の内校に次ぎ、全国2校目です。今回は、札幌での開校オープニングイベントを終えた、発酵ライフ推進協会札幌校校長、筒渕信子先生にインタビューをさせていただくことができました！それでは早速、ズームインっ！

「鰹節」の三大産地は、鹿児島県枕崎市、鹿児島県指宿市(いぶすきし)、静岡県焼津市。今回はその「鰹節」の三大産地の1つである鹿児島県指宿市で、古くから丁寧に発酵させた鰹節を生産されている山吉國澤百馬商店の國澤社長とお会いし、おいしくて、奥がふか～い「鰹節」の秘密をお聞きしてきました！

「料理教室の講師になりたいー。」そんな夢を持つ人は、少なくありません。そこで今回は、発酵ライフ推進協会で発酵ライフアドバイザー資格をとり、目標にされていた料理教室・発酵教室講師（発酵ライフ推進協会認定講師第1号）になられた、鈴木あけみ先生にインタビュー！鈴木あけみ先生がどんな経緯で講師になったのか聞いてみましょう。

ついにオープンした発酵専門店「にっぽんのひとさら」！新しい発酵食文化を創造し世界へ発信するために動き始めました。今回は、料理教室の講師から発酵料理専門店という拠点づくりを終え、さらに発酵ライフ推進協会の理事長となった是友麻希先生に、今後のプラン」についてインタビューをさせていただきました。

私たち「是友発酵応援隊」が企画する初の発酵イベント「甘酒フェスタ」が7月1日、2日に開催されました！ ワークショップありーの、カフェありーの、夜はディナーも・・・と最終的にはかなり豪華なイベントに！準備時間が少ない中、本当にメンバーそれぞれ...

是友発酵応援隊、初のイベント「生甘酒フェスタ@丸の内」、の開催が決定しました！ ぜひ遊びに来てください♪ ↓↓↓内容ここから↓↓↓ ――――――――――――――――――――――――――― 7/1（土）、7/2（日）の2日間、「生甘酒」の全てがわかる「生甘酒フェスタ＠丸の内」を開催し...

2017年6月。大好きな発酵研究家の是友麻希先生から収集がかかった、自他ともに認める発酵好きの二十数名！ 北は北海道から、南は九州まで・・・本当に個性豊かな発酵のプロたちがわんさか集まってきました。 是友先生のお話を聞くのはもちろんだけど、みん...

いやいやいや、とうとう買っちゃいました！ なになに？って・・・コレです！↓      シロカ(siroca)のコンベクションオーブン！！！！それも、SCO-501！！！！   なにそれ？の方も、いまさら？の方もいそうですよね。コンベクションオ...

わたし、「ヨーグルティアS」を買いました～～～～～！！！！ あ、まちがった！笑 私が買ったのは、「ヨーグルティア」！実は、この「ヨーグルティア」を買うという決断の裏には、様々な葛藤がありました。 今回はその葛藤について少しご紹介するとともに...