世界の発酵食品– category –

海外セレブや韓国の人気アイドルグループ「BTS」のジョングクが飲んでいると話題のコンブチャ。飲み方を間違えなければ、ダイエットや美肌効果もあると注目されていますが本当なのでしょうか？そこで今回は、コンブチャの痩せる飲み方・選び方を徹底解説！飲むタイミングや1日の摂取量、アレンジ方法なども整理してみました。

濃厚なコクを添加できる「サワークリーム」。家庭料理のレベルを上げる注目の発酵食品です。でも、お値段も安くはないので、たった1回の料理のために買うのは躊躇してしまう人も多いみたい。そこで今回は、家の冷蔵庫にある食材でサワークリームの代用品を作る方法を徹底解説！作り方はもちろん、活用レシピに関する口コミも整理してみました。

キャベツを乳酸発酵して作る、ドイツの発酵食品「ザワークラウト」。ビタミンCたっぷりのキャベツを使った発酵食品で、実は世界中に同じような乳酸菌とキャベツを使った発酵食品があるんです。そのうちのひとつがフランスの「シュークルート」です。今回は「シュークルート」と「ザワークラウト」との違いやその特徴を解説します！

ドイツ発祥のキャベツの漬物「ザワークラウト」と「酢キャベツ」は、同じものであると誤解されがちです。「ザワークラウト」と「酢キャベツ」は、両方ともキャベツを使った酸っぱい漬物ではありますが、その作り方や中に入っている菌や栄養素は微妙に違います。今回は、そんな「ザワークラウト」と「酢キャベツ」の違いを徹底解説します！

ザワークラウトはキャベツと塩さえあれば、手軽に手づくりできる発酵食品のひとつ。シンプルであるがゆえに、なにが正解なのか分かりにくいのも事実です。「腐敗してしまった！」と思っても大成功であることも少なくありません。そこで今回は、ザワークラウトはどういう状態が失敗なのか徹底解説！初心者向けのコツも合わせて説明します。

ドイツ生まれの人気の発酵食品「ザワークラウト」。簡単に手作りできて、作り置きしておけばいろんなアレンジレシピが楽しめるので、発酵食を習慣にしたい人に人気です。でも食べきれるか心配な方も多いみたい。そこで今回は、みんなの口コミで定番となっているザワークラウトの食べ方＆アレンジレシピをご紹介します！

1990年代にダイエット向きの低カロリーおやつとして、一大ブームを起こしたナタデココ。しかし、「ナタデココは体に悪い」というウワサが流れることも…。はたして、本当なのでしょうか？そこで今回は、ナタデココが体に悪いと言われる理由を徹底解説！原材料や栄養素から科学論文なども洗い出し、ダイエット時の注意点をまとめてみました。

2019年に放送された「相席食堂」で、謎の発酵食品「インジェラ」が特集されました。番組内でその作り方の翻訳がでたらめだったことから謎が深まり大注目。今回はそんなエチオピア料理「インジェラ」を徹底解説！作り方や味、栄養素、相席食堂で放送された言葉の本当の意味、そして日本でインジェラを食べる方法を整理してみました。

実はわたし、20代の時に1年間、韓国に住んでいました。その時によく街中で見た透明の大きなプラスチックの樽。その正体は、韓国の伝統飲料「シッケ」。今回は、健康飲料として有名な韓国の伝統飲料「シッケ」と日本の伝統飲料「甘酒」の違いを徹底調査！その栄養素や効果効能についてまとめてみました。

ロシアの伝統料理に添えられる、発酵調味料の「スメタナ」。ボルシチなどのシチュー・スープ類にはもちろん、肉料理や魚料理にもよく使われ、ロシア風サワークリームとも呼ばれます。見た目もほとんど同じスメタナとサワークリーム、果たして違いはなんなのでしょうか？今回は簡単な作り方やアレンジレシピのアイデアも整理してみました。

トルコ料理といえば、中華料理やフランス料理と並ぶ、世界三大料理のひとつです。そんな世界の料理たちのルーツともいえるトルコ料理の中に、日本人のお茶と同じくらい毎食でてきてもおかしくない、定番の発酵ドリンクがあるんだって。その名は「アイラン」！今回は、トルコの発酵ドリンク「アイラン」の味や作り方についてまとめてみました。

ドイツ発祥の発酵食品、ザワークラウト。腸内環境を整える食べ物へのニーズが高まり発酵食品自体が再注目されています。でも、ただの酢キャベツでしょ？そんなに効果あるかなぁ…？そこで今回は、ザワークラウトの効果効能を徹底解説！食生活にとりいれる上での注意点や慣的に食べることによる体と心への影響(効果効能)を解説します。

本格的な中華料理に使われる黒豆の発酵食品、豆鼓(トウチ)。見た目はただの乾燥黒豆ですが、2～3粒混ぜるだけで、驚くほど料理がおいしくなると評判です。そこで今回は、謎の多い豆鼓(トウチ)を徹底解説！どんな味がするのか？そして、おすすめの簡単な使い方・代用方法をまとめてみました。

世界の臭い食べ物ランキングで、エスキモーのキビヤック、韓国のホンオフェ(刺身)に続き、第3位にランクインしているニュージーランドの「エピキュアチーズ」。名前の通りチーズの一種ではありますが、普通のチーズと一体どこが違うのでしょうか？今回は世界でも有名な発酵食品「エピキュアチーズ」についてまとめてみました。

料理をおしゃれに変身させて、濃厚なうま味を加えてくれるアンチョビ。王道パスタのペペロンチーノやバーニャカウダソースなどに入っていることから、ひそかにファンが多い食材です。そこで今回は、アンチョビを徹底解説！味や栄養、おいしい食べ方はもちろん、オイルサーディンとは何が違うのかなど似ている食材との違いも整理してみました。

小籠包や牛肉麺・魯肉飯などと並んで人気の、台湾夜市の定番グルメ「臭豆腐」。発酵菌を使った独特の製法で作られる臭豆腐は、臭いけどうまいと評判です。でも、正体がわからな過ぎて食べるのがコワい思う方も…。そこで今回は臭豆腐を徹底解説！どんな臭いや味がするのか、どんな作り方・食べ方があるのか、おすすめを整理してみました。

インドネシアの伝統的な発酵食品、テンペ。高タンパクで高食物繊維なことから、ダイエットやアンチエイジングが気になる方にとても人気があります。でも、食べ方を間違えると「まずい」と感じる方も多いみたい。そこで今回は、テンペは本当にまずいのか？口コミを徹底調査！美味しい食べ方、そしてテンペの栄養や効果効能もまとめてみました！

臭い食べ物ランキングで、世界で2位の実力を誇る食べ物と言えば、韓国料理のホンオフェ。しかし、実際に食べたことがない方は、どんな味なのか、その作り方や食べ方について想像がつかないみたい。そこで今回は、魅惑の韓国料理のホンオフェを徹底解剖！韓国に住んでいたこともある私が、ホンオフェの味・作り方・食べ方を解説します。

世界一臭い缶詰、スウェーデン生まれの「シュールストレミング」。その個性的な匂いと味がどの程度なのか、実際に食べてみた人の感想や口コミが気になっている方も多いようです。そこで今回は、シュールストレミングの匂いと味について、徹底解説！なぜそんなに臭いのか、おいしい食べ方はあるのかなども、まとめてみました。

中央アジアやモンゴルの遊牧民が夏になると必ず飲むと言われている「馬乳酒(クムス)」。馬の乳を発酵させた貴重な飲み物です。そしてこの「馬乳酒(クムス)」は日本の発酵文化にも深い関係が。そこで今回は、馬乳酒「クムス」を徹底解説！味がまずいかおいしいかはもちろん、作り方・栄養・効果効能も整理してみました。

ジャコウネコの糞から生まれた「コピルアク」。めずらしく出会えたと思ったら、1杯8,000円！という破格の値段に、びっくりしている人も多いみたい。そこで今回は、インドネシア生まれのうんちコーヒー、「コピルアク」を徹底解説！コピルアク1杯の値段を調査し、なぜそんなに高いのか、安く飲む方法はあるのかを調査してみました。

驚愕の発酵料理「キビヤック」。アザラシのお腹に海鳥を詰めたある意味、ゲテモノ料理で、人気の微生物アニメ「もやしもん」に取り上げられたことで一躍有名になりました。さて、実のところ味やにおいはどんなものなのでしょうか？今回はキビヤックの作り方や食べ方、実際に食べてみた人の感想を解説します！

中東の伝統的な家庭料理と言えば、ひよこ豆のペースト「フムス（hummus）」。実は日本でも、タンパク質がたっぷりとれるヘルシーなダイエット食として注目されています。そこで今回は、コストコや業務スーパーなどでも購入できる、人気のヘルシーフードについて、徹底解説。味や栄養素はもちろん、おいしい食べ方をまとめてみました。

まずいけどクセになる、オーストラリアの発酵食品「ベジマイト（Vegemite）」。最近はカルディなどの人気店で買えることもあり、一部の発酵マニアの間で人気です。そこで今回は「ベジマイト」を徹底解説！実際に食べてみた味の感想はもちろん、その歴史や栄養、みんなの口コミまでまるっとまとめてみました。