発酵を取り入れる– category –

発酵食品ってなんだか難しい。簡単におしえて！と言われます。健康や美容効果が高いと言われる発酵食品。「乳酸菌などの菌が関わっているのはなんとなくわかるけど、結局普通の食品とどこが違うの？」そこで今回は「発酵食品とは？」を腸活研究家が簡単解説！発酵食品のスゴさをなるべくシンプルにお伝えします。

料理をしなくてもそのまま食べられて、栄養満点の納豆。納豆はヨーグルトと並ぶ、人気の発酵食品です。しかし、ネット上の質問箱や知恵袋で「納豆を食べ始めたらおならが臭くなった」と困っている方も多いみたい。今回は「納豆でおならの量が増えた」「納豆でおならが臭くなった」が本当なのか、科学的な論文をご紹介しながら解説します。

飲む点滴と呼ばれ、美容や健康が気になる方に人気の甘酒。美容や健康にイイって言うけど、実際のところどうなの？甘酒は甘ったるくてニガテ。それでも習慣化しやすいレシピってある？そこで今回は甘酒の栄養成分・効果効能を徹底解説！苦手な方でも飲める習慣化しやすいずぼら甘酒レシピもご紹介！

日本に古くから伝わる発酵食品の定番、納豆。納豆＝健康というイメージが先行して、ネットでは「納豆は混ぜれば混ぜるほど栄養価が高くなる」というウワサも…。そこで今回は、納豆を混ぜる回数と栄養の関係を大検証！納豆を混ぜる理由はもちろん、健康的においしく納豆を食べたい人は、何回混ぜるのが良いのかおすすめの食べ方を解説します。

自宅で手づくり味噌を仕込む人が増えています。1人暮らしでもジップロックで作ることができますし、アミノ酸やビタミン、ミネラルたっぷり。自分で作れば保存料や香料なども入れる必要がありません。しかし、気になるのはその保存方法です。そこで今回は、手作り味噌の保存方法を解説！賞味期限の目安やおすすめの保存方法を解説します。

手作り味噌は、市販の味噌に比べると香りが芳醇で、食欲をそそります。でも市販の味噌では見ないトラブルにびっくりし、せっかく仕込んだのに「完成した味噌が想像と違った！」とがっかりしている人も多いようです。そこで今回は、手作り味噌の失敗例と失敗しない作り方をご紹介！味噌づくりをする際に良くある質問も踏まえて整理してみました。

ヨーグルトを放置していると溜まる水、それがホエー(乳清)です。捨ててしまう人もいるようですが、最近はホエー(乳清)の栄養価の高さに注目が集まり、ホエー(乳清)を使ったプロテインやサプリメント商品も数多く販売されています。そこで今回はホエー(乳清)のすごさを大解説！健康効果はもちろん、使い道のおすすめも紹介します。

10年以上前に女芸人の山田花子さんが1か月半で6㎏以上痩せ、注目されたホットヨーグルト。当時は話題でしたがネットでは「ホットヨーグルトは効果なし」と言われることも。そこで今回は「ホットヨーグルト」について大調査！ヨーグルトを温めるとどんな嬉しい効果があるのか実践者の口コミなどを元に整理してみましょう。

おいしいヨーグルトを買ってきたのに、なんと今日で賞味期限切れ！今回はそんなピンチの時のために賞味期限切れヨーグルトはいつまで食べられるのか、徹底調査！ヨーグルトやヨーグルトメーカーを販売している企業や、厚生労働省や農林水産省が提示する「食品期限表示の設定のためのガイドライン」を元にした国の見解も解説します。

納豆はどんどん発酵が進み、形を変えていく発酵食品であるがゆえに、どこまでが食べられてどこからが腐っているのか、よくわからない人も多いようです。そこで今回は、納豆が腐っているサインを徹底解剖！糸ひかない納豆や食べるとシャリシャリする納豆の原因を解説します。

腸活やダイエット中の方に人気の定番発酵食品と言えば、ヨーグルト。ヨーグルトが好きすぎて、一日400g食べているという方もいらっしゃいました。でも、さすがに400gは大量です。体に悪影響はないのでしょうか？そこで今回は、ヨーグルトを一日400g食べたらどうなるのか徹底解説！一日の摂取目安量もあわせて整理してみました。

おうち時間が増え、自宅でぬか漬けを漬ける人が多くなっています。ぬか漬けは健康によい食べものとして人気がありますが、実際になぜ健康によいのか説明できる人は少ないのではないでしょうか？そこで今回は、ぬか漬けの栄養と効果効能について大解説！1日に食べる最適量と食べ過ぎのリスクもまとめてみました。

日本では1970年代から急激に増えている花粉症。そんな中、花粉症に悩む方たちの間で「ヤクルトが花粉症に効くらしい」ともっぱらのウワサ…。そこで今回は「ヤクルトが花粉症に効くらしい」というウワサに根拠があるのか大調査！ヤクルト商品の中で一番花粉症に効くのはどれかも発表します。

「発酵食品を食べているのに効果がない」そう感じる人は「すすめられた発酵食品を食べているだけ」というケースが多そうです。発酵食品を食べると、体にどんなことが起こるのか、そのメカニズムを知ると効果を感じることができるかも？！今回は、発酵食品が効果なしと言われる理由をご紹介！ついでに発酵食品の効果を高めるコツもお伝えします！

ピルクルとヤクルトは、どちらも人気の乳酸菌飲料です。でもなぜかピルクルは値段が安いので、「おなかの調子を整える効果がないのでは？」と疑っている人も多いみたい。そこで今回は、ピルクルとヤクルトの違いを徹底解説！なぜ値段が違うのか、その理由を整理しながら、健康・美容効果の違いもまとめてみました。

ほんのり甘くて、栄養満点の甘酒。ダイエットサポートに関するエビデンスも続々と登場し、ますます美容と健康が気になる人に注目されています。しかし、その甘さのせいで「血糖値が急上昇するのでは？」と、心配している人も多いみたい。そこで今回は、甘酒と血糖値の関係を徹底解説！血糖値を上げない甘酒の飲み方を整理してみました。

基礎代謝が落ちて、なかなか痩せない中年の方でも、キムチ納豆生活を1週間続ければ、2～3kgは減らすことができると評判です。でもなぜキムチ納豆ダイエットは成功率が高いのでしょうか？今回はキムチ納豆ダイエットで痩せた理由を徹底解説！さらにキムチで12kg痩せた経験がある私が、効果を高める食べ方や選び方をご紹介します。

ＴＢＳ系「名医のＴＨＥ太鼓判」、NHKの「ガッテン！」など、多くの健康番組で取り上げられている「酢納豆」をご存知ですか？単純にお酢と納豆を混ぜるだけなんだけど、お酢を入れるだけで、健康効果やダイエット効果が期待できる、すごい食材になるというのです。それって、ほんと？！笑　今回は納豆酢の効果について、まとめてみました♪

みなさんは、納豆をどんな風に食べますか？特に今回取り上げるのは、「納豆」と「砂糖」の組み合わせ！今回はなぜ、日本の寒い地域では納豆に砂糖をかけるのか？そして、どんな味がするのか？実際にやったことがない人が試せるような、納豆に砂糖をかけるやり方も含めてまとめてみました。

毎日自炊をするわけではない方は、いくら納豆が好きでも賞味期限以内に食べられない時があるかもしれません。そんな時、納豆を冷凍保存することができたら、とても便利ですよね。実際のところ、納豆は冷凍保存できるのか？冷凍保存できるなら、どんな保存方法・解凍方法がいいのか？今回は納豆の冷凍保存についてまとめてみました。

ウインナーにちょっとつけるだけで、格段に美味しくなるマスタード。最近は「ハニーマスタード」も人気があり万人に愛される調味料になりつつあります。でも意外とどんな栄養や効能があるのか知らない人も多いみたい。そこで今回は、マスタードを徹底解説！さらにかんたんに作れる自家製マスタードの作り方もご紹介します。

「生醤油」には「生醤油（きじょうゆ）」と「生醤油（なましょうゆ）」の2つの読み方があります。これは単なる読み方の違いではありません。なんと、まったく違う種類の醤油を指しているのです。今回は、この2つの醤油について徹底解説！2つの醤油の違いと使い方について、まとめてみました。

1990年代にダイエット向きの低カロリーおやつとして、一大ブームを起こしたナタデココ。しかし、「ナタデココは体に悪い」というウワサが流れることも…。はたして、本当なのでしょうか？そこで今回は、ナタデココが体に悪いと言われる理由を徹底解説！原材料や栄養素から科学論文なども洗い出し、ダイエット時の注意点をまとめてみました。

甘酒や塩こうじを作る時に必ず使う米麹。「麹菌」を繁殖させた麹は見た目はほとんど一緒ですが、生麹、乾燥麹、板麹などいろいろな種類があります。そしてそれぞれ日持ち期間や最適な保存方法(冷凍・冷蔵・その他)が違います。今回は米麹の保存方法と生麹と乾燥麹の違いを徹底解説！麹菌は冷凍すると死ぬのかも整理してみました。