発酵を取り入れる– category –

福島県鏡石町の岩瀬牧場で販売されている、「楚人冠（そじんかん）ヨーグルト」。一見マヨネーズに見えるチューブ入りのヨーグルトが珍しく、また味もとてもおいしいことから、地元の方に人気のようです。今回、読売テレビ系列「秘密のケンミンSHOW　夏の2時間SP！(2018年7月5日放送)」で紹介されたことから、今現在は品薄状態のようですが、これはかなーり気になるぞ♪

日ごろから塩分ひかえめの食事を意識したいところ。そのために味噌大さじ1杯のグラム数・塩分・カロリーを正確に知っておき、自分で調整できるととても便利です。そこで今回は、味噌大さじ1杯のグラム数・塩分・カロリーを徹底調査！塩分が気になる人向けに、味噌汁と一緒に食べるとよいお助け具材・食材もまとめてみました。

韓国の定番乳酸発酵食と言えば、キムチ。低カロリーでヘルシーで、ダイエット中の方にも人気です。さて、毎日キムチを食べたら本当に健康や美容にイイのか気になりませんか？今回は実際に乳酸菌発酵の本格キムチを1年間食べていた私が、当時の体験談とキムチを毎日食べ続けた場合のメリットとデメリットをご紹介します。

何を隠そう、私が腸活に目覚めたきっかけは発酵キムチです。カナダに住んでいた時に韓国人オーナーが管理するシェアハウスで、手作りのおいしいキムチを頂くようになってから、腸内環境が激変し、ダイエットしていないのに10㎏減。そんなスゴイ実力を秘める発酵キムチと偽物キムチ、見分け方を徹底解説します！

和食(日本食)の代表メニューといえば、お寿司。でも、なぜ、寿司は「炊き立ての白米」ではなく、「冷やした酢飯」じゃないとだめなのでしょうか？今回は、日本の伝統的な発酵文化を振り返りながら、お寿司の歴史を深堀し、寿司に使われているご飯は、なぜ酢飯じゃないとだめなのかを整理してみたいと思います。

ちょっと前はいろいろなメディアで、「生きて腸まで届く乳酸菌」というフレーズが使われていたので、私の周りには、乳酸菌は生きていないといけないと考えている方がすごく多いです。でも、別に、そんなに頑張って「生きて届けよう」と躍起にならなくても、大丈夫な菌もちゃんと存在します。もちろんその乳酸菌の種類や効果にもよるけどね。

カレーの付け合わせとして、大人気の「らっきょう」。お酢を使ったヘルシーなお漬物という健康イメージがあり、あればあるだけ食べてしまう人も多いようです。しかし、食べすぎると体に悪いというウワサもチラホラ。そこで今回は、らっきょうの食べすぎリスクについて、徹底解説！効果効能を活かすおすすめの食べ方も整理してみました。

身体によさそうなイメージがある2大甘味料、オリゴ糖とはちみつ。でも、糖は糖でも、全く違う糖からできていて、食べると体の中で起きる変化も全然違うってこと、知っていますか？そこで今回は、オリゴ糖とはちみつの違いを徹底解説！カロリー・糖質・健康や美容効果の違いを整理して、目的別に整理してみましょう。

本格的な中華料理に使われる黒豆の発酵食品、豆鼓(トウチ)。見た目はただの乾燥黒豆ですが、2～3粒混ぜるだけで、驚くほど料理がおいしくなると評判です。そこで今回は、謎の多い豆鼓(トウチ)を徹底解説！どんな味がするのか？そして、おすすめの簡単な使い方・代用方法をまとめてみました。

韓国で大人気のお酢ドリンク、ホンチョと美酢（ミチョ）。でも、「健康や美容によさそうに見えるだけで、本当は砂糖がいっぱいで太る！」というウワサも…。そこで今回はホンチョと美酢（ミチョ）を徹底解説！カロリーや栄養、価格や量などの2つの違いをまとめながら、ダイエット中の方におすすめなのはどっちなのか整理してみました。

昭和28年設立の木村飲料株式会社さんが発売している、八丁味噌コーラってご存知ですか？ 徳川家康の出生地である愛知県岡崎市の老舗「まるや八丁味噌」のみそパウダーを活用した清涼飲料水で、なんだかいろんな意味で話題になっているんです。 歴史ある発...

みなさんは「さるみそ」ってご存知ですか？ 最近は、ただの寿命ではなく、「健康寿命」が大事といわれるようになりました。そう、ただ長生きするのではなく、「健康的に生きられる期間＝健康寿命」として考えて、都道府県でランキングなども発表しています...

東京・下町で創業200年以上の歴史を誇る、「船橋屋」。関東でくず餅を食べるなら、真っ先に名前が挙がる元祖くず餅の名店です。しかし、一方で「船橋屋のくず餅はまずい」というネット上のウワサもちらほら…。そこで今回は、船橋屋のくず餅はまずいのか、実食レビュー！実際に食べてみた感想や口コミ、「船橋屋」の特徴も整理してみました。

納豆に必ずと言っていいほどセットで付いてくる黄色いからし。でも実は、からしに負けないぐらい、納豆＋わさびの美味しさが口コミで広まりつつあることをご存じですか？ダイエットや美容が気になる方にうれしい効果も期待できるのだとか。そこで今回は、納豆わさびがおすすめされる理由を徹底解説！美味しいアレンジレシピもご紹介します。

メイラード反応とはなにか、そのしくみを大解剖！焦げやカラメル反応、アミノカルボニル反応との違いから、加熱や熟成でできる褐色成分「メラノイジン」の美容健康効果まで。体に悪いと言われる理由の良いAGEsと悪いAGEsについても、わかりやすくまとめてみました。

オリゴのおかげが発売されてからもうすぐ30年。リーズナブルな価格であることから大人気ロングセラー商品となりました。でも良く知らない人から見ると「安価なのは危険性があるからでは…」と疑われているようです。そこで今回はオリゴのおかげに危険性があるのか徹底解説！科学的な根拠を踏まえつつおすすめの摂取法や注意点をご紹介します。

真っ黒な見た目とまろやかな酸味で、健康マニアな方に人気の黒酢。「普通の酢と2本持ちがあたりまえ」という人は、なぜ、黒酢と普通の酢(米酢)をわざわざ2本買っているのでしょうか？今回は黒酢と普通の酢(米酢)の違いを徹底解説！みなさんがどちらの酢を買えばいいのか、どんな使い分けができるのか、まるっと整理してみました。

TBS系「金スマ」、日本テレビ系「ヒルナンデス！」など多くのテレビ番組で特集を組まれる「味噌汁ダイエット」。ダイエット効果を実感する方も多いみたい。そこで今回は、味噌汁ダイエットは痩せるのかを徹底解説！味噌汁ダイエットを実践した人の口コミや効果から、味噌汁ダイエットで痩せる場合と痩せない場合の違いを整理してみました。

日本が誇る発酵食品の納豆と、おとなりの韓国が誇る発酵食品のキムチ。
この2つを合わせると、育毛や薄毛予防効果があるらしいとのうわさが…！実はほかにも健康長寿を目指すためにとても役立つ食品なのでは？ということがわかってきました。今回は、薄毛が心配な方も、そうでない方も、納豆キムチをおすすめしたい理由をまとめました。

一言に「味噌」と言っても地域ごとにいろんな種類があります。白みそ、赤みそ、豆みそ、麦みそなどなど…その中でも、名古屋発祥の八丁味噌は、その名前からは特徴が想像できません。今回は、八丁味噌は一体どんな味噌なのか？その特徴や栄養素、そして違いが分かりにくい赤味噌との違いについて整理してみました。

「においが気になって食べられない」「食べた後の口臭がイヤ」などの不満に答える形で生まれたミツカンの「におわなっとう」。昔は「イオン」「西友」「業務スーパー」などの納豆コーナーで買えたのに最近は全く見かけなくなったと話題です。そこで今回は、におわなっとうの今を徹底調査！販売中止の理由や入手方法をまとめてみました。

ファスティングやダイエットの調整食や体調が悪くて食欲がない時の栄養補給として重宝されている具なし味噌汁。でも「どんな意味があるのかわからない…」「栄養なさそう…」と思っている方も多いみたい。そこで今回は具なしみそ汁の栄養や期待できる効果、かんたんな作り方を徹底解説！栄養調整に活用する方法をまとめてみました。

普通の大豆のまま発酵したものが粒納豆で、それを細かく刻んだらひきわり納豆になると思っている方、それは実は間違いです！笑ひきわり納豆と粒納豆は、まったく違う製造工程を経て作られる別物なので、栄養価もかなり違うのがおもしろいところ。自分に合った納豆を選ぶために、今回はひきわり納豆と粒納豆の違いや栄養素をおさらいしましょう。

テレビ情報番組「あさイチ」などで「痩せた」と話題の干しぶどう酢。でも、さすがに「干しぶどう酢だけで痩せるってのはちょっと…」「ダイエット効果はなさそう…」と、考えている人も多いみたい。そこで今回は、干しぶどう酢のダイエット効果を徹底調査！実際に干しぶどう酢を食べてみた体験談やおすすめの作り方・食べ方もご紹介します。